| 販売元 | さかえ鮨 |
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| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
群馬の地魚の魅力を詰め込んだ一箱
食べ比べもオススメ 
取材担当：加部ギンヒカリ・岩魚・シルクサーモンの3種類の押し寿司の詰め合わせです。約4日の仕込みにより旨味を引き出したネタと、群馬県産コシヒカリのシャリが織りなす味わいをご堪能ください。贈り物にもどうぞ。
つくり手紹介
群馬県吾妻郡東吾妻町
東吾妻町出身。群馬調理師専門学校を卒業後、東京都日野市にある寿司店の門を叩く。「多くの方から愛される、人間味のある素晴らしい現場でした。人とのつながりはもちろん、仕事面でも多くのことを学ばせてもらいました。ここでの経験と出会いのおかげで今の自分があります」と、天沼さんは振り返る。約3年の修業を経て、2015（平成27）年に家業の「さかえ鮨」へ戻った。自身が始めた川魚の寿司には今では多くのファンがつき、定期的に足を運ぶ客もいるそうだ。「先代と比べられることもありますが、自分が始めたことや職人としての仕事を認めてもらえるのは嬉しいですね」と、笑顔を見せる。群馬の魚と寿司の魅力を伝えるため、天沼さんの挑戦は続く。
真空包装・冷凍でお届け 3種類の川魚を使った押し寿司
さかえ鮨は、東吾妻町にある寿司店。地元の川魚を使った寿司を提供しています。今回ご紹介するのは、押し寿司の詰め合わせ。群馬生まれのニジマス「ギンヒカリ」、癖のない味わいが持ち味の「岩魚」、名水で育つブランド魚「シルクサーモン」の3種類をセットにしました。3切れずつ小分けになっているので、必要な分だけ解凍できます。和紙を使用した高級感ある化粧箱入りで、大切な方へのギフトや手土産にもぴったりですよ。
丁寧な手仕事が光ります 手間暇かけた仕込みが生む、食感と旨味
ネタに使う魚は、手間と時間をかけて仕込みます。柵の状態で冷蔵庫に1〜2日寝かせたら、臭みの原因となる血合いを削ぎ落とし、3時間ほど塩で締めてさらに1日。酢・上白糖・三温糖・粗塩などを独自にブレンドした調味液に漬け、もう1日寝かせて仕上げます。「生に近い食感」と「素材本来の旨味」を追い求め、試行錯誤の末にたどり着いた方法なのだそう。合わせるのは、風味のアクセントになるガリと大葉、そして群馬県産コシヒカリのシャリ。米の甘みを生かすため、酢飯は甘くしすぎないのがポイントです。
ラインナップ
1. ギンヒカリ
群馬県が10年以上の歳月をかけて開発したニジマス。旨味が強く、身にほどよい歯ごたえがあるのが魅力です。じっくりと寝かせて締めることで、素材本来の旨味を一層引き立たせました。噛むほどに広がる味わいをご堪能ください。
2. 岩魚
マス特有の風味は控えめで、癖のない味わいが特徴です。身は柔らかく、しっかりとした旨味がありながらも後味はさっぱり。「押し寿司と相性のいい魚だと思います。私はこの中で一番好きです」と、3代目の天沼さんは話します。
3. シルクサーモン
東吾妻町の養魚場が独自に手掛けるブランド魚。日本名水百選に選ばれる「箱島湧水」の清らかな水と、桑の葉やココナッツオイルを配合した飼料で育ちます。シルクのようになめらかな舌触りと脂乗りのよさが持ち味です。上品な甘さの酢飯とも相性抜群！
贈り物に喜ばれる、押し寿司の詰め合わせ
和紙の質感が魅力的なパッケージ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：加部3代目のこだわりが詰まった押し寿司。液体瞬間冷凍により「握りたてに近いおいしさ」を届ける工夫をしています。今回は「ギンヒカリ」を試食しました！
上品でさっぱりとした味わいさかえ鮨の押し寿司が届きました〜。細部まで作り込まれたデザインの化粧箱が素敵ですね。箱を開けると、中には3種類の押し寿司が並びます。今回は「ギンヒカリ」をいただきましょう。
常温で約3時間置いて解凍しました。急ぎの場合は、約30分の流水解凍でもOKです。小分けになっているので、食べたい分だけ解凍できるのが便利ですね。さっそく、ぱくり……。まず感じたのは、ギンヒカリのほどよい歯ごたえ。締めてあるのに身はしっとりとしていて、噛むほどに旨味がじんわりと広がります。やさしい甘さの酢飯も、魚の味わいを邪魔しません。シャリにはさんだガリと大葉の爽やかな香りが、全体をきりっと引き締めてくれます。
天沼さんによると、表面を軽く炙るのもオススメとのこと。香ばしさが加わり、また違った味わいが楽しめそうです。マヨネーズやクリームチーズとも合うそうなので、お酒のお供にアレンジするのもいいですね！
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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同梱リーフレット
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
群馬県吾妻郡東吾妻町
ギンヒカリ・岩魚・シルクサーモンの3種類の押し寿司の詰め合わせです。約4日の仕込みにより旨味を引き出したネタと、群馬県産コシヒカリのシャリが織りなす味わいをご堪能ください。贈り物にもどうぞ。
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地魚3種 押し寿司
ギンヒカリ・岩魚・シルクサーモンの3種類の押し寿司の詰め合わせです。約4日の仕込みにより旨味を引き出したネタと、群馬県産コシヒカリのシャリが織りなす味わいをご堪能ください。贈り物にもどうぞ。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 3種類の川魚を使った押し寿司
- 手間暇かけた仕込みが生む、食感と旨味
- ほどよい歯ごたえが持ち味の「ギンヒカリ」
- 和紙の質感が魅力的なパッケージ
東吾妻町にある寿司店・さかえ鮨から、川魚の押し寿司の詰め合わせをご紹介します。群馬生まれのニジマス「ギンヒカリ」、癖のない味わいが持ち味の「岩魚」、名水で育つブランド魚「シルクサーモン」の3種類をセットにしました。3切れずつ小分けになっているので、必要な分だけ解凍できます。化粧箱入りで、ギフトや手土産にもぴったり。
| ページ番号 | 0026-001 |
|---|---|
| 販売元 | さかえ鮨 |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1袋あたり100g（3切れ） |
| 賞味期限 | 冷凍で出荷日より180日 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
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